Chili Rezepte

Chili con carne – Red Savina (Chilipaten Version)

Für 4 Portionen

2 Zwiebeln

1 Knoblauchzehe

Olivenöl

4 Priesen Red Savina Streuer

1 frische Chilischote
(entkernt und fein gehackt)

Meersalz und frisch
gemahlener Pfeffer

450g Rinderhack ( evtl. vom
Kamm)

2 Dosen Tomaten (je 400g)

2 Dosen rote Bohnen(je 400g,
abgetropft)

1 Dose Mais ( 400g)

½ Tube Tomatenmark

Zwiebeln und Knoblauch schälen, in kleine Würfel schneiden und in etwas Olivenöl weich dünsten. Die fein gehackte Chilischote zugeben und mit Salz, Pfeffer und dem Red Savina Streuer vorsichtig würzen.

Das Hackfleisch hinzufügen unterrühren und anbräunen.

Nun die Dosentomaten und das Tomatenmark hinzugeben und abschmecken.

Das ganze zum kochen bringen, den Deckel aufsetzen, die Temperatur reduzieren und 90 min köcheln lassen. (gelegentlich umrühren)

Bohnen und Mais werden 30 min vor Ende der Garzeit hinzufügen.

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Garnelen – Chili – Suppe mit Kokosmilch

Für ca. 4 Portionen

400g große rohe geschälte Garnelen

½ rote Chilischote

400 ml Kokosmilch

½ – 1 EL Nam pla( Fischsauce)

2 – 3 TL braunen Zucker

Salz

Für die Chilipaste

1 – 2 getrocknete rote Chilis

½ Zwiebel

1 Zehe Knoblauch

1 EL fein gehacktes Zitronengras

1 EL fein gehackter frischer Ingwer

2 TL Salz

2 TL Limettenschale

Beginn: Chilipaste

Die getrockneten Chilischoten in einer Schüssel grob zerstoßen. ACHTUNG: nicht mit den Fingern zerkleinern, da man die schärfe kaum abwaschen kann!! Zwiebeln schälen, fein würfeln und hinzufügen. Den Knoblauch schälen, fein hacken und ebenfalls hinzufügen. Zitronengras, Ingwer, Salz und Limettenschale untermischen und mit dem Mörser oder Mixstab zu einer Gewürzpaste pürieren.

Suppe:

Garnelen und Chilischoten waschen und trocken tupfen. Die Schoten entkernen und in feine Ringe schneiden. 200 ml Kokosmilch in einem großen Topf erhitzen, die Chilipaste hinzufügen und auf kleiner Flamme ca. 3 Minuten köcheln lassen. Anschließend die restliche Kokosmilch , die Fischsoße und den braunen Zucker hinzufügen und die Suppe mit Salz abschmecken . Zum Schluss mit den Chiliringen garnieren und servieren.

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Chili- Hühnchen mit Erdnüssen

Für ca. 4 Portionen

4 rote Chilischoten

500g Hühnchenbrust

3 Frühlingszwiebeln

1 – 2 Knoblauchzehen

ca. 2 cm Ingwer

4 El Erdnussöl

2 – 3 getrocknete Chilischoten

80g geröstete Erdnusskerne

3 El Reiswein oder Sherry

2 El Sojasoße

1 El Zucker

1 El Reis – oder Apfelessig

2 El Sesamöl

Salz

Die frischen Chilischoten waschen und mit einem scharfen Messer von der Spitze bis kurz vor dem Stielansatz 4- 5 mal einschneiden und entkernen. Danach in kaltes Wasser legen, bis sie zu Chiliblüten „aufgehen“. Die Hähnchenbrust waschen, trocknen und in Würfelschneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen und ganz fein hacken. Die Pfanne mit dem Erdnussöl erhitzen, nun Knoblauch, Ingwer und die zuvor halbierten getrockneten Chilischoten

hinzufügen. Ca. 30 Sekunden garen und dann mit einer Schaumkelle herausnehmen. Das Fleisch und die Erdnüsse hinzufügen und aufkochen lassen. 3 Minuten garen, die Frühlingszwiebeln hinzufügen und kurz aufkochen lassen. Nun das Sesamöl unterrühren und das Gericht abschmecken. Es sollte sofort serviert werden. Jede Portion mit einer Chiliblüte garnieren